Bezoek brouwerij "de Werf"in Enkhuizen
Op zaterdag 6 april j.l. hebben wij een bezoek gebracht aan brouwerij de Werf te Enkhuizen.
De brouwerij is gevestigd aan een hele mooie locatie, aan de haven en heeft een indrukwekkende entree.
De brouwerij bestaat sinds 2010, thuis begonnen met brouwen als hobby. Voor grotere productie maakte de brouwerij in het begin gebruik van de brouwfaciliteiten van de Sallandse Landbier Brouwerij. Bij voorkeur worden ingrediënten gebruikt uit vervlogen tijden, de tijd van de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC).
Het terras werd die dag goed bezocht door vele bier-genieters en deze genoten ook nog eens van het lekkere voorjaarzonnetje. Zo ook wij van Thema-bier / vriendentrio zaten aan een leuke plek aan de havenkant.
Al vrij snel konden we met onze proeverij beginnen en hebben mogen genieten van een lekkere Weizen, een heerlijke IPA en als laatste een mooie Tripel. Het bedienend personeel gaf nog enige uitleg over het bier wat ons allen positief stemden.
Om 16 uur kregen we een rondleiding van Joris in de grote ruimte die voorzien was van vele vergistings tanks, een grote maisch-ketel en kookketel. De Kookketel heeft een koperen look, die de sfeer/ beleving van vroeger, toen men nog in koperen ketels brouwden, prachtig nabootst. Joris vertelde ons over het onstaan van de brouwerij tot aan hoever men nu is met de brouwerij, over het brouwproces en nam voor ons alle tijd om vragen te beantwoorden. Dank je wel Joris, het was een geslaagde middag!
Bijna klaar voor de Hopoogst
In de maand september vind altijd de hopoogst plaats.Onze hop heeft inmiddels al flinke hopbellen geproduceerd. Belangrijk is dat deze goed kunnen afrijpen. Nog even wat zon zodat de bellen gaan knisperen zodra je ze in je handen wrijft. De lupuline, het gele poeder wat zich tussen de schubben van de bloemen bevind, zal dan goed zichtbaar zijn. Deze lupuline is de belangrijke stof van de hop waar het om gaat voor ons bier. Het is het werkzame bestanddeel uit hop dat bier langer houdbaar maakt en zijn bittere smaak geeft.
NEIPA!
Inmiddels zijn wij gestart met een 10 ltr. proef-badge van een New England Inda Pale Ale, ook wel NEIPA genoemd. Neipa is een bierstijl die nog niet zo lang bestaat, maar niet meer is weg te denken uit het Nederlandse bierlandschap. Dit bier is zeer fruitig, het mondgevoel is romig, in plaats van de droge bitterheid van een 'gewone' IPA. Het bier is terug te vinden in veel supermarkten en cafés. Het is echter geen eenvoudig te brouwen bierstijl. Daarom was het voor ons ook een uitdaging om dit bier te gaan brouwen.Tijdens het kook en vergistingsproces wordt er meerdere keren hop toegevoegd, de zgn. dry-hopping. Dit zal in combinatie met de diverse mouten en de hiervoor geschikte gist een heel fruitige en volmondig bier worden.
Het afwegen van de diverse mouten voor de NEIPA.
